回転寿司の経済学―「勝ち組」外食産業の秘密

勝ち組になるまでの変遷
この本は、回転寿司が今のように外食産業で認知されるまでの歴史（コンベアレーン開発・海外進出・より安く・よりおいしく・より高級感を演出などなど）を知ることができるだけでも十分おもしろい読み物であるが、それ以上に発想力とか、新しいものを文化として根付かせるまでの取り組みとか、回転寿司以外のことでも共通して参考にすることができるバイブルとなりえる本である。